Sopa de lentejas y tomate con especias de la India de Jorge

Ingredientes

• 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, cantidad dividida
• 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ⅛ cucharadita de cúrcuma molida
• ⅛ cucharadita de sal masala
• ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
• 1 taza de lentejas rojas
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada, sin escurrir
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de queso feta desmenuzado

Paso a paso

• Pon a hervir 1/2 taza de caldo en una olla; reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Agregue la cebolla y el ajo y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y tierna, aproximadamente 5 minutos. Agrega el cilantro, la canela, la cúrcuma, el garam masala y la pimienta de cayena a la mezcla de cebolla; cocine a fuego lento durante 1 minuto.
• Agrega las lentejas a la mezcla de cebolla condimentada; cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos. Agrega las 3 1/2 tazas restantes de caldo y tomates; llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Agregue el jugo de limón a la sopa y decore con queso feta.

Información Nutricional

• Calorias: 179 calories
• Carbohidratos: 32.5 g
• Colesterol: 1.7 mg
• Grasa: 1 g
• Grasa Saturada: 0.4 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 13.1 g
• Proteína: 11.1 g
• Sodio: 193.5 mg
• Azúcares: 4.2 g

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