Sopa de lentejas rojas al curry

¡Sopa de lentejas rojas limpia, deliciosa y reconfortante! Puede preparar ingredientes secos y especias, y agregar las verduras que tenga a mano ... ¡Lo preparé con coliflor, zanahorias y col rizada!

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la coliflor y las zanahorias; saltee hasta que se ablanden, de 7 a 8 minutos.
  • Vierta el agua hirviendo y el caldo de verduras en un recipiente y revuelva hasta que se disuelva. Agrega el caldo y la leche de coco a la mezcla de coliflor. Llevar a hervir.
  • Revuelva las lentejas, el ajo en polvo, las hojuelas de cebolla, el curry, el pimentón, la cúrcuma y el comino en la olla. Tape y deje hervir a fuego lento hasta que las lentejas estén completamente cocidas y tiernas, aproximadamente 20 minutos. Agregue la col rizada y deje reposar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y servir.

Información Nutricional

  • Calorias: 399.5 calories
  • Carbohidratos: 54.7 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 12.9 g
  • Grasa Saturada: 5.8 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 22.1 g
  • Proteína: 20.5 g
  • Sodio: 136.9 mg
  • Azúcares: 6.6 g

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