Sopa de lentejas rojas al curry

¡Sopa de lentejas rojas limpia, deliciosa y reconfortante! Puede preparar ingredientes secos y especias, y agregar las verduras que tenga a mano ... ¡Lo preparé con coliflor, zanahorias y col rizada!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la coliflor y las zanahorias; saltee hasta que se ablanden, de 7 a 8 minutos.
Vierta el agua hirviendo y el caldo de verduras en un recipiente y revuelva hasta que se disuelva. Agrega el caldo y la leche de coco a la mezcla de coliflor. Llevar a hervir.
Revuelva las lentejas, el ajo en polvo, las hojuelas de cebolla, el curry, el pimentón, la cúrcuma y el comino en la olla. Tape y deje hervir a fuego lento hasta que las lentejas estén completamente cocidas y tiernas, aproximadamente 20 minutos. Agregue la col rizada y deje reposar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y servir.