Sopa de fideos tailandeses de limoncillo y lima

Una abundante sopa tailandesa de fideos con mucho sabor. ¡Las sobras están aún mejor frías al día siguiente! Puede agregar carne en lugar de tofu, hacerlo vegetariano usando caldo de verduras o cambiar las verduras con lo que tenga a mano.

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente 1 cucharada de aceite de maní en una cacerola grande a fuego medio. Agregue limoncillo, jugo de lima, jengibre, ajo y hojuelas de pimiento rojo; Caliente hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cucharada restante de aceite de maní y tofu; sofríe hasta que el tofu esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
  • Combine agua, caldo de pollo, leche de coco, salsa de soja, salsa de pescado y azúcar morena en una olla grande; llevar a hervir. Vierta la mezcla de hierba de limón. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 20 minutos. Agrega el bok choy y los fideos de arroz; cocine hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Adorna con cilantro.

Información Nutricional

  • Calorias: 541.9 calories
  • Carbohidratos: 74.4 g
  • Colesterol: 2 mg
  • Grasa: 23 g
  • Grasa Saturada: 13.8 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 3.3 g
  • Proteína: 12.5 g
  • Sodio: 1887 mg
  • Azúcares: 11.8 g

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