Sopa de fideos pho-vietnamita

Una versión casera de una sopa vietnamita tradicional picante.

Ingredientes

Combine el caldo de pollo, el anís estrellado, la pasta de jengibre y la salsa picante sriracha en una olla; llevar a hervir. Agregue tofu, brócoli, champiñones y zanahorias y cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 7 minutos.
Ponga a hervir otra olla de agua. Retire la olla del fuego y agregue los fideos de arroz al agua; deje reposar hasta que los fideos se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Escurre el agua y enjuaga los fideos con agua fría.
Retire el anís estrellado de la mezcla de caldo.
Coloque los fideos fríos en tazones para servir y cubra con la mezcla de caldo; decorar con cebolla verde.