Sopa de espinacas y suero de leche

Una sopa inusual y abundante con un crujido. Fácil de hacer. Incluso a los que odian las espinacas les encantará esta sopa. Esta receta ha sido modificada de una antigua receta de las Indias Orientales. Puede sustituir 1 1/2 tazas de espinacas frescas o congeladas cocidas si lo prefiere.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

En el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora, combine la mitad de las espinacas con el suero de leche. Haga puré hasta que quede suave. Transfiera a una cacerola y agregue el resto de las espinacas. Mezcle la maicena y el agua; mezcle en la cacerola junto con el azúcar, los cacahuates (vea la Nota del cocinero) y la sal. Dejar de lado.
Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las semillas de comino y, cuando comiencen a chisporrotear, agregue los chiles serranos. (Puede cortar los pimientos en dos para darle más sabor y picante, o usar menos chiles, si lo desea). Cuando los pimientos comiencen a ablandarse un poco, mezcle el contenido del sartén con la mezcla de suero de leche.
Lleve la mezcla de suero de leche a ebullición, revolviendo constantemente. Retire del fuego inmediatamente y sirva caliente.