Sopa de espinacas jamaicana

Esta sopa es deliciosa, fácil de hacer y los aromas te harán la boca agua. Sirve con un poco de pan crujiente. Se congela bien, por lo que es excelente para almuerzos y sobras (no es que quede nada).

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, el ajo, el jengibre y el azúcar. Cocine 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Sazone con sal, cúrcuma, pimienta de Jamaica y nuez moscada. Mezcle las patatas y el calabacín y vierta el caldo de verduras. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Retire la sopa del fuego, sazone con pimienta de cayena y agregue las espinacas. Con una batidora de mano, licúe la sopa hasta que quede suave. Adorne con pimiento rojo para servir.