Sopa de espárragos rápida y abundante

Esta gran sopa de primavera es deliciosa y abundante. Cuando estaba soltero, me gustaba congelar las sobras. ¡Ahora, mi esposo se lo traga antes de que pueda encontrar una tapa para mi tupperware!

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Corta los espárragos en trozos pequeños; dejar las puntas a un lado. Divida los trozos de lanza en dos recipientes separados aptos para microondas. Coloque 1/2 cucharada de mantequilla en cada tazón. Cubra sin apretar ambos recipientes y colóquelos en el horno de microondas; cocine a fuego alto hasta que los espárragos estén completamente suaves, de 15 a 20 minutos.
  • Mientras los espárragos se cuecen al vapor, derrita 1/2 taza de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto; Cocine la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Espolvoree la harina y revuelva enérgicamente durante 1 minuto. Agrega el caldo de pollo, la leche, la salsa de pimiento picante, la sal, la pimienta, el humo líquido y los tallos de espárragos al vapor; cocine hasta que esté completamente caliente, de 7 a 10 minutos.
  • Vierta aproximadamente 3/4 de la sopa en una licuadora en lotes, llenando la jarra no más de la mitad. Mantenga presionada la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y encienda la licuadora con cuidado, usando unos pocos pulsos rápidos para que la sopa se mueva antes de dejarla en puré. Haga un puré hasta que quede suave y vierta en una olla limpia. Agregue el 1/4 restante de la sopa a la sopa hecha puré; agregue los espárragos. Cocine hasta que esté completamente recalentado, aproximadamente 5 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 362.8 calories
  • Carbohidratos: 23.6 g
  • Colesterol: 69.3 mg
  • Grasa: 25.4 g
  • Grasa Saturada: 14.9 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 2.1 g
  • Proteína: 11.9 g
  • Sodio: 3056 mg
  • Azúcares: 13.4 g

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