Sopa de coliflor con tocino y queso cheddar

Una sopa rápida y baja en carbohidratos. Esta sopa es maravillosamente suave y abundante, y la disfruto muchísimo en mi casa. Sirva como está, o decore con cebolla verde o perejil.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Cocine el tocino en una sartén grande y a fuego medio, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 10 a 12 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel con una espumadera, dejando la grasa de tocino en la sartén. Desmenuce el tocino cuando esté frío al tacto.
Agregue el apio y el ajo a la sartén y cocine en la grasa de tocino hasta que el apio esté tierno, de 3 a 4 minutos. Agrega la coliflor, el agua y la cebolla en polvo; tapa la sartén para cocinar al vapor la coliflor. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la leche, 1 3/4 tazas de caldo de pollo y salsa picante. Llevar a hervir.
Mientras tanto, mezcle la harina con el caldo de pollo restante en un tazón pequeño y rocíe en la sopa hirviendo. Agregue el queso cheddar y la mitad del tocino desmenuzado. Revuelva hasta que quede suave y el queso se derrita.
Sazone con sal, pimienta y salsa picante. Sirva en tazones y cubra con el tocino restante.