Sopa de cebolla francesa estilo restaurante

Sopa de cebolla francesa clásica, similar a la que puedes conseguir en un restaurante. Elaborado con vino y jerez para resaltar el sabor a ternera del caldo. Dos quesos diferentes lo completan para darle esa cobertura burbujeante, dorada y elástica.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva las cebollas, el ajo, la sal, la pimienta negra y el tomillo hasta que las cebollas estén blandas y doradas, aproximadamente 30 minutos. Vierta el vino tinto y el jerez; llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que ya no pueda oler el alcohol al cocinarse, unos 15 minutos más.
Espolvoree la mezcla de cebolla con harina y revuelva hasta que esté cubierta; cocine por 10 minutos. Vierta el caldo, revuelva para mezclar con la harina y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 20 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C) mientras la sopa hierve a fuego lento. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva.
Tuesta las rebanadas de baguette en el horno precalentado hasta que estén doradas, de 12 a 14 minutos, volteando el pan a la mitad de la cocción. Retire las tostadas y reserve.
Coloque una rejilla del horno a unas 8 pulgadas de la fuente de calor y encienda la parrilla del horno.
Sirva la sopa en 6 ollas aptas para horno, llenándolas aproximadamente 3/4 de su capacidad. Coloque 1 o 2 rebanadas de pan en los tazones y cubra cada una con una rebanada de queso suizo y una rebanada de provolone. Coloque con cuidado las vasijas llenas en una bandeja para hornear resistente.
Ase la sopa hasta que el queso esté dorado y burbujeante, de 3 a 4 minutos.