Sopa de calabaza doble butternut

Una sopa vegetariana muy espesa y sabrosa. La calabaza, la mantequilla y las almendras le dan a esta sopa un sabor realmente decadente. Sabe muy bien servido con yogur fresco o crema agria y adornado con cebollas verdes o una pizca de canela.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Cocine las almendras en la mantequilla derretida hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Vierta 1 taza de caldo de verduras en la olla; deje hervir a fuego lento y cocine hasta que esté caliente, de 1 a 2 minutos.
  • Vierta el caldo restante en la olla; agregue la calabaza, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Vierta suficiente agua en la olla para asegurarse de que las verduras estén completamente sumergidas; deje hervir a fuego lento y cocine hasta que las zanahorias estén completamente blandas y el volumen del líquido se haya reducido en aproximadamente 1/3, de 15 a 20 minutos.
  • Vierta la mezcla de caldo en una licuadora a no más de la mitad. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar. Haga puré en tandas hasta que quede suave.
  • Vierta la sopa hecha puré en un recipiente aparte. Agregue la salsa Worcestershire, la canela, el chile en polvo, el azúcar morena y la sal a la sopa.

Información Nutricional

  • Calorias: 174.7 calories
  • Carbohidratos: 27.8 g
  • Colesterol: 11.4 mg
  • Grasa: 7 g
  • Grasa Saturada: 3 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 7.5 g
  • Proteína: 4.3 g
  • Sodio: 354.3 mg
  • Azúcares: 3.9 g

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