Sopa de calabacín IV

Esta sopa simple es deliciosa hecha con ingredientes frescos del jardín, pero puede sustituir el calabacín congelado y una lata de tomates si no hay verduras frescas disponibles. Esto se sirve mejor con queso Romano recién rallado y una barra de pan crujiente.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

1 libra de carne molida magra
1 cucharada de mantequilla
1 tomate grande, cortado en cubitos
1 cebolla morada picada
1 libra de calabacín, en rodajas finas
sal y pimienta para probar
1 cucharada de salsa de ají picante, o al gusto
1 taza de queso romano rallado

Paso a paso

En una cacerola o olla grande, cocine la carne molida en la mantequilla hasta que se dore. Agrega el tomate y la cebolla; cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto, luego agregue el calabacín, la salsa de pimiento picante y sal y pimienta al gusto. Tape la olla y cocine a fuego medio hasta que el calabacín esté tierno.
Sirva caliente con una generosa ración de queso Romano y una hogaza de pan crujiente para absorber los sabrosos jugos.