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Recetas
Sopas y Guisos
Sopa De Boniato De Calabaza
¡Mucho sabor y betacaroteno!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 8
Ingredientes
¼ taza de mantequilla
1 calabaza, pelada, sin semillas y cortada en trozos
1 camote, pelado y cortado en trozos
1 zanahoria, pelada y picada
1 tallo de apio picado
1 cebolla dulce picada
2 dientes de ajo, picados o más al gusto
4 tazas de caldo de pollo, o según sea necesario
3 pimientos morrones pequeños, picados
sal y pimienta negra molida al gusto
Paso a paso
Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la calabaza, el camote, la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo en mantequilla caliente hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
Vierta el caldo de pollo y los pimientos morrones en la mezcla de calabaza; llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la calabaza y la papa estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.
Vierta la mezcla de calabaza en una licuadora a no más de la mitad. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar. Haga puré en tandas hasta que quede suave.
Regrese la sopa hecha puré a la olla y sazone con sal y pimienta negra.
Información Nutricional
Calorias: 167 calories
Carbohidratos: 28.2 g
Colesterol: 15.6 mg
Grasa: 6.3 g
Grasa Saturada: 3.8 g
Grasas Trans: 0
Grasa Insaturada: 0
Fibra Dietética: 5 g
Proteína: 2.9 g
Sodio: 416.3 mg
Azúcares: 6.6 g
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