Ingredientes

• ¼ taza de mantequilla
• 1 calabaza, pelada, sin semillas y cortada en trozos
• 1 camote, pelado y cortado en trozos
• 1 zanahoria, pelada y picada
• 1 tallo de apio picado
• 1 cebolla dulce picada
• 2 dientes de ajo, picados o más al gusto
• 4 tazas de caldo de pollo, o según sea necesario
• 3 pimientos morrones pequeños, picados
• sal y pimienta negra molida al gusto

Paso a paso

• Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la calabaza, el camote, la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo en mantequilla caliente hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
• Vierta el caldo de pollo y los pimientos morrones en la mezcla de calabaza; llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la calabaza y la papa estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.
• Vierta la mezcla de calabaza en una licuadora a no más de la mitad. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar. Haga puré en tandas hasta que quede suave.
• Regrese la sopa hecha puré a la olla y sazone con sal y pimienta negra.

Información Nutricional

• Calorias: 167 calories
• Carbohidratos: 28.2 g
• Colesterol: 15.6 mg
• Grasa: 6.3 g
• Grasa Saturada: 3.8 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 5 g
• Proteína: 2.9 g
• Sodio: 416.3 mg
• Azúcares: 6.6 g

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