Sopa de año nuevo

Guisantes de ojos negros para la suerte y berza para el dinero: ¡esta sopa de Año Nuevo es saludable, sabrosa y seguramente traerá un gran año!

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio; cocine y revuelva el ajo hasta que comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega la cebolla y las zanahorias. Cocine y revuelva hasta que las zanahorias comiencen a dorarse y la cebolla se vuelva translúcida, de 7 a 8 minutos. Cocine y revuelva las hojas de berza en la mezcla de cebolla hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta el caldo de verduras y los guisantes de ojo negro en las verduras, deje que hierva y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento la sopa hasta que las verduras se ablanden, de 20 a 25 minutos.
  • Mientras la sopa hierve a fuego lento, mezcle la quinua y el agua en una cacerola, deje que hierva y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido en la quinua, aproximadamente 10 minutos. Agregue la quinua cocida a la sopa y cocine a fuego lento hasta que las hojas de berza estén tiernas, unos 10 minutos más. Agregue el vinagre de sidra a la sopa al gusto y sazone con sal y pimienta negra.

Información Nutricional

  • Calorias: 231.9 calories
  • Carbohidratos: 36.6 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 5.6 g
  • Grasa Saturada: 0.7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 7.9 g
  • Proteína: 9.5 g
  • Sodio: 556.2 mg
  • Azúcares: 3.7 g

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