Sopa de almejas de Cathie

Mmm, ¡bien! Versión Oakies de sopa de almejas. ¡No olvide las galletas saladas! Agregue un frasco más de jugo de almejas, para aquellos de ustedes a quienes les gusta que esté pegajoso, sé que así es como le gusta a mi esposo. ¡Disfrutar!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Comensales: 10

Ingredientes

6 rebanadas de tocino, cortado en cubitos
2 tallos de apio, cortados en cubitos
1 cebolla picada
¼ taza de mantequilla
2 cucharadas de harina para todo uso
3 (8 onzas) frascos de jugo de almejas
1 cuarto de crema mitad y mitad
4 tazas de almejas picadas
pimienta blanca molida, al gusto

Paso a paso

En una sartén mediana a fuego medio, cocine el tocino, el apio y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente. Retirar del fuego y dejar de lado.
En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Batir la harina para formar un roux, cocinar hasta que burbujee. Batir en 1 frasco de jugo de almejas, hasta que quede suave. Agrega la mezcla de cebolla. Vierta la mitad y la mitad, revolviendo constantemente. Agregue las almejas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Sazone con pimienta y sirva.