Sopa cremosa de tomate tortellini de mamá

Esta es una sopa cremosa, rica y deliciosa. La mayoría de las personas para las que cocino son muy exigentes y esta resultó ser una delicia para el público. ¡Sirva con pan italiano fresco en una fría noche de invierno! Esta sopa quedaría genial con pollo o incluso con albóndigas en lugar de salchicha; eso resultó ser lo que tenía a mano ese día en particular.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto; cocine y revuelva la salchicha y el ajo hasta que la salchicha se desmorone, se dore uniformemente y ya no esté rosada. Drene y deseche el exceso de grasa.
  • Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio; mezcle la harina, la sal y la pimienta negra hasta que quede suave. Incorpora poco a poco el caldo de pollo y el vino tinto. Agregue los tomates y la mezcla de sopa de cebolla. Cocine a fuego lento hasta que espese y los sabores se hayan mezclado, de 10 a 15 minutos. Agregue la salchicha cocida y la albahaca. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Agrega los tortellini a la sopa; cocine a fuego lento hasta que los tortellini estén tiernos, unos 15 minutos. Agregue mitad y mitad, revolviendo hasta que la sopa esté caliente, unos 5 minutos más. Sirva en tazones grandes y espolvoree con queso parmesano.

Información Nutricional

  • Calorias: 683.2 calories
  • Carbohidratos: 50.8 g
  • Colesterol: 114.8 mg
  • Grasa: 42.2 g
  • Grasa Saturada: 20.4 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 3.3 g
  • Proteína: 24.5 g
  • Sodio: 1657.4 mg
  • Azúcares: 4.9 g

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