Sopa agridulce de judías verdes

Esta es una sopa picante que solía hacer mi madre. No pude encontrar otra receta como esta, así que pensé en escribirla por mi propio bien y compartirla con los demás.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

3 papas, cortadas en cubos o más al gusto
2 tazas de ejotes cortados de 1 pulgada
Agua para cubrir
sal y pimienta negra molida al gusto
5 rebanadas de tocino, picado
2 cucharadas de harina para todo uso
¼ taza de vinagre de sidra de manzana, o al gusto
2 cucharadas de azúcar blanca o al gusto

Paso a paso

Coloque las papas y las judías verdes en una olla grande. Vierta suficiente agua sobre las papas y las judías verdes solo para cubrir y sazone con sal y pimienta; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Coloque el tocino en una sartén grande; cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Agrega la harina al tocino hasta que se forme una pasta, de 2 a 3 minutos. Mezcle la mezcla de tocino con la mezcla de papa; deje hervir y cocine hasta que espese, de 5 a 10 minutos. Mezcle el vinagre y el azúcar en la sopa.