Solomillo De Cerdo Relleno Envuelto En Tocino

Esta es una vieja receta familiar que he estado haciendo durante años. Sirve con salsa de manzana casera.

Ingredientes

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Corta la carne de cerdo casi por la mitad, pero no la cortes por completo. Marque los lados con mariposa hasta que la carne de cerdo esté lo suficientemente abierta para rellenar.
Mezcle el pan rallado, la mantequilla derretida, el condimento para aves, la cebolla y el apio en un tazón hasta que el pan esté uniformemente cubierto con mantequilla y condimento; Condimentar con sal y pimienta. Rellena el lomo de cerdo con la mezcla de pan. Envuelva el cerdo alrededor del relleno y asegúrelo con mondadientes. Envuelva en rodajas de tocino el lomo relleno. Sazone la parte superior del lomo con pimienta negra.
Cocine en el horno precalentado hasta que la carne de cerdo esté bien cocida, aproximadamente 45 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del relleno debe leer al menos 145 grados F (63 grados C).