Solomillo de cerdo definitivo con salsa de champiñones

Este último lomo de cerdo se hornea en el horno con champiñones, cebollas y una botella de cerveza. Sale tan tierno que se deshace en tu boca. Gracias a mi madre por esta receta, es una de las favoritas de la familia. Normalmente lo sirvo con puré de patatas casero, ya que hace mucha salsa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso
2 (1 libra) de solomillos de cerdo
1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla blanca picada
2 frascos (4.5 onzas) de champiñones en rodajas, escurridos
1 lata (12 onzas líquidas) o botella de cerveza nacional
2 paquetes (1 onza) de mezcla para sopa de cebolla seca

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Vierta harina sobre una superficie de trabajo. Enjuague los lomos de cerdo, séquelos y luego póngalos en harina. Sacuda el exceso de harina y sazone con sal y pimienta; puede quedar algo de harina.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la carne de cerdo al aceite caliente y cocine hasta que esté bien dorado, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a una fuente para hornear mediana dejando el aceite y la grasa en la sartén.
Agregue la cebolla a la grasa de la sartén y cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Agregue los champiñones y saltee hasta que la cebolla esté transparente y cocida, aproximadamente 5 minutos. Vierta la mezcla de cebolla y champiñones sobre el cerdo.
Batir la cerveza y la sopa en un tazón hasta que estén bien mezcladas. Vierta la mezcla de cerveza en la fuente para hornear, asegurándose de que cubra y rodee la carne de cerdo, los champiñones y las cebollas. Cubra bien con papel de aluminio.
Hornee en el horno precalentado hasta que la carne de cerdo esté ligeramente rosada en el centro y la salsa burbujee, aproximadamente 1 hora. Retirar del horno y dejar a un lado, aún tapado, para permitir que se cocine un poco más fuera del horno, unos 10 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 145 grados F (63 grados C).