Solomillo de cerdo a la plancha

Este sabroso plato de cerdo en salmuera te dejará boquiabierto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
Tiempo total: 8 horas 10 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Caliente agua en una olla grande a fuego alto. Agregue sal y revuelva para disolver. Agregue el azúcar morena, naranja, limón, lima, cilantro, ajo, romero, tomillo, hojas de laurel, granos de pimienta, hinojo, cilantro y clavo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cubra. Deje que la salmuera hierva a fuego lento durante 20 minutos.
Llena un fregadero con agua helada. Retire la salmuera del fuego y coloque la olla en el fregadero. Deje enfriar, revolviendo, hasta que la salmuera alcance la temperatura ambiente. Vierta en un recipiente grande de plástico o vidrio, como un Cambro® de 12 cuartos. Agregue los trozos de lomo de cerdo. Cubra y deje en remojo de 6 horas a toda la noche.
Retire los lomos de la salmuera y enjuague. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos mientras prepara la parrilla. Precaliente la parrilla para calor indirecto a 275 grados F (135 grados C).
Coloque los lomos en el lado más frío de la parrilla y cocine, girando cada 20 a 30 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en los centros marque 130 a 135 grados F (54 a 57 grados C), 35 a 40 minutos.
Pinte los lomos con aceite vegetal y páselos por el lado de calor directo de la parrilla. Dorar hasta que se doren por todas partes y la temperatura interna apenas alcance los 145 grados F (63 grados C), aproximadamente 2 minutos por lado.
Retire los lomos del fuego, colóquelos en un plato para servir y cúbralos con papel de aluminio. Deje reposar unos 5 minutos. Cortar en medallones de 1/2 a 1 pulgada de grosor.