Shushumow

Shushumow, que también tiene muchos otros nombres (kalkals, zinanaande), es una de las delicias que se preparan durante las vacaciones y bodas en la cultura somalí. Es una masa frita hecha con harina, huevos y agua (algunas recetas requieren leche) mezclada con almíbar de azúcar simple. La masa se forma en bolitas, se aplana y se encrespa. Es crujiente por fuera y un poco suave por dentro. Shushumow es uno de mis favoritos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Mezcle la harina, 1/3 taza de aceite de canola, huevo, 3 cucharadas de azúcar, polvo de hornear y sal en el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta. Agregue 1/4 taza de agua lentamente y mezcle hasta que se forme una masa suave, de 4 a 5 minutos. Deje reposar la masa durante 30 minutos.
Corte la masa en aproximadamente treinta trozos de 1 pulgada. Presiona cada pieza en la parte posterior de un tenedor y enróllalo hacia afuera para hacer el shushumow.
Caliente 2 tazas de aceite en una freidora o cacerola grande a fuego medio. Freír shushumow de a pocos a la vez, revolviendo lentamente, hasta que se doren, de 5 a 7 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.
Combine 1/2 taza de azúcar, 1/4 taza de agua y el cardamomo en una cacerola a fuego medio. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, de 1 a 2 minutos más. Alejar del calor. Agregue el shushumow suavemente hasta que esté cubierto con el almíbar. Transfiera el shushumow a un plato y deje enfriar.