Sharlotka

Sharlotka es un pastel de manzana tradicional ruso. Me gusta prepararlo en un molde de pastel hondo y servirlo con un glaseado de azúcar morena de una manera similar a un pastel de piña al revés. Sin embargo, la receta también se puede usar (menos el glaseado) para hacer un solo pan, mini panes o cupcakes. Tradicionalmente, se hornea en una sartén de hierro fundido.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 8

Ingredientes

2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y picadas
5 huevos
1 taza de azucar blanca
1 taza de harina para todo uso
¼ taza de crema agria
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para pastel de vidrio profundo y de gran tamaño y esparza las manzanas en el interior.
Combine los huevos y el azúcar en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir de alambre. Mezcle en la posición más alta hasta que los huevos estén espumosos y cambien de color, de 5 a 7 minutos. El objetivo es lograr una consistencia cercana al merengue.
Apague la batidora de pie y cambie el accesorio a la paleta mezcladora estándar. Con la máquina en su nivel más bajo, agregue harina, crema agria, sal, polvo de hornear y extracto de vainilla. Mezclar hasta incorporar. La masa debe ser espesa, esponjosa y aireada. No mezcle demasiado, ya que desinflará la masa. Vierta la masa sobre las manzanas en el molde para pastel.
Hornea en el horno precalentado hasta que la parte superior se dore y un cuchillo salga limpio, unos 40 minutos. Deje enfriar hasta que sea seguro manipular la sartén; afloje los bordes y voltee el pastel en una fuente para servir.