Este es un delicioso guiso de chorizo mexicano con huevos escalfados. Teníamos este platillo en un pequeño hotel de playa en Tulum, México llamado Playa Azul. He pasado el último año recreándolo y perfeccionándolo. A mi familia le encanta. Actualización: Después de años de hacer huevos en una olla, finalmente me di cuenta de que el plato que tenía en México era una versión del plato del Medio Oriente, shakshuka.