Shakshuka mexicano también conocido como 'huevos en una olla'

Ingredientes

• 1 paquete (15 onzas) de salchicha de chorizo
• 1 lata (8 onzas) de champiñones en rodajas, escurridos
• ¼ de cebolla grande, cortada en cubitos
• 1 lata (22 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 2 tazas de caldo de pollo, o más al gusto
• 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
• 1 barra de pan francés, cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada
• ¼ de taza de mantequilla o al gusto
• 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
• 8 huevos o más al gusto
• ½ cup crumbled queso fresco
• ⅔ taza de crema mexicana, crema fresca

Paso a paso

• Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva el chorizo con los champiñones y la cebolla en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Escurre y desecha la grasa.
• Combine los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo y la pasta de tomate en un horno holandés a fuego medio. Deje hervir a fuego lento y agregue la mezcla de chorizo y la mayor parte de la crema, reservando una pequeña cantidad para rociar encima más tarde. Tape y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el guiso tenga la textura de un chile espeso, por lo menos 30 minutos.
• Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
• Unte ligeramente con mantequilla ambos lados de las rebanadas de pan y colóquelas en una bandeja para hornear.
• Tuesta en el horno precalentado, dando vuelta el pan a la mitad, durante 10 minutos.
• Llena una olla con agua y agrega bicarbonato de sodio. Llevar a hervir. Agregue los huevos y hierva durante exactamente 5 minutos y 45 segundos. Retire los huevos y colóquelos inmediatamente en un baño de agua helada para detener el proceso de cocción. Retire las conchas.
• Coloque los huevos en el guiso de chorizo para volver a calentarlos. Cubra con queso fresco y rocíe con la crema restante. Sirve en platos hondos con trozos de pan tostado.

Información Nutricional

• Calorias: 532.1 calories
• Carbohidratos: 34.9 g
• Colesterol: 225.3 mg
• Grasa: 32.9 g
• Grasa Saturada: 15 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 2.9 g
• Proteína: 24.6 g
• Sodio: 2194 mg
• Azúcares: 6.5 g

Valoraciones

• Increible, me recuerda a la receta del chef John. Saludos!

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