Shakshuka mexicano también conocido como 'huevos en una olla'

Este es un delicioso guiso de chorizo mexicano con huevos escalfados. Teníamos este platillo en un pequeño hotel de playa en Tulum, México llamado Playa Azul. He pasado el último año recreándolo y perfeccionándolo. A mi familia le encanta. Actualización: Después de años de hacer huevos en una olla, finalmente me di cuenta de que el plato que tenía en México era una versión del plato del Medio Oriente, shakshuka.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 10

Ingredientes

Paso a paso

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva el chorizo con los champiñones y la cebolla en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Escurre y desecha la grasa.
Combine los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo y la pasta de tomate en un horno holandés a fuego medio. Deje hervir a fuego lento y agregue la mezcla de chorizo y la mayor parte de la crema, reservando una pequeña cantidad para rociar encima más tarde. Tape y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el guiso tenga la textura de un chile espeso, por lo menos 30 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Unte ligeramente con mantequilla ambos lados de las rebanadas de pan y colóquelas en una bandeja para hornear.
Tuesta en el horno precalentado, dando vuelta el pan a la mitad, durante 10 minutos.
Llena una olla con agua y agrega bicarbonato de sodio. Llevar a hervir. Agregue los huevos y hierva durante exactamente 5 minutos y 45 segundos. Retire los huevos y colóquelos inmediatamente en un baño de agua helada para detener el proceso de cocción. Retire las conchas.
Coloque los huevos en el guiso de chorizo para volver a calentarlos. Cubra con queso fresco y rocíe con la crema restante. Sirve en platos hondos con trozos de pan tostado.