Scallop Ceviche de Gallo

Ceviche delicioso y fácil. ¡Siempre complaciendo a la multitud! También puede servirlo con totopos como salsa. La acción del ácido en el jugo de lima cuece las vieiras, reafirmando la pulpa y volviéndola opaca.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 16 minutos
  • Tiempo total: 3 horas 1 minuto
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Coloque los chiles poblanos y serranos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear forrada.
  • Ase bajo el asador precalentado hasta que la piel de los pimientos se haya ennegrecido y tenga ampollas, de 5 a 8 minutos. Coloque los pimientos ennegrecidos en un tazón y selle herméticamente con una envoltura de plástico. Deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, unos 20 minutos. Retirar y desechar las pieles. Picar finamente la pulpa.
  • Traiga una olla grande con agua a hervir. Agrega vieiras; cocine por 1 minuto. Escurrir y transferir a un recipiente de vidrio o cerámica.
  • Vierta jugo de limón sobre las vieiras. Agregue los pimientos asados, los tomates, la cebolla, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere el ceviche hasta que los sabores se combinen y las vieiras estén opacas, aproximadamente 2 horas.
  • Vierta cantidades iguales de ceviche en 6 vasos de martini o margarita para servir.

Información Nutricional

  • Calorias: 133.8 calories
  • Carbohidratos: 11.8 g
  • Colesterol: 45.7 mg
  • Grasa: 1 g
  • Grasa Saturada: 0
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 2.2 g
  • Proteína: 20.5 g
  • Sodio: 253.7 mg
  • Azúcares: 4.1 g

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