Sándwich de berenjena, cebolla y pimiento rojo a la parrilla

Este sándwich de berenjena a la parrilla rápido y fácil es un sustituto saludable de una hamburguesa, ¡y sabe muy bien! Cociné las berenjenas y otras verduras en una plancha para asar para ahorrar tiempo, pero también puedes usar una sartén o una parrilla para prepararlas.

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Comensales: 2

Ingredientes

• Spray para cocinar
• 1 berenjena morada, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ de cucharadita de orégano seco
• 1 cebolla dulce, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
• 1 pimiento rojo dulce, en rodajas anchas
• 2 rollos de sandwich
• 2 rodajas de queso provolone

Paso a paso

• Precalienta una prensa para panini.
• Rocíe 1 lado de cada rodaja de berenjena con aceite en aerosol. Voltee las rodajas y espolvoree con queso parmesano, pimienta negra y orégano, luego rocíe con aceite en aerosol. Coloque las rodajas de berenjena en la prensa para panini y cierre la tapa. Agregue 2 rodajas de cebolla y 4 piezas de pimiento rojo a la prensa para panini y cierre la tapa. Cocine las verduras durante unos 5 minutos.
• Mientras tanto, tueste los panecillos para sándwich y colóquelos en platos individuales para servir.
• Coloque 1 rodaja de provolone en la mitad inferior de cada rollo, luego agregue berenjena a la parrilla, cebolla y rodajas de pimiento morrón. Cubre cada uno con la mitad superior del rollo y disfruta.

Información Nutricional

• Calorias: 360.7 calories
• Carbohidratos: 48.9 g
• Colesterol: 24 mg
• Grasa: 12.1 g
• Grasa Saturada: 6.4 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 13 g
• Proteína: 17.1 g
• Sodio: 576.6 mg
• Azúcares: 12.2 g

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