Salteado de cinco verduras

Toneladas de verduras y un chorrito de jugo de naranja le dan a este sofrito un color brillante y un sabor picante.

Ingredientes

Hierva el arroz y el caldo de res en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.
Combine la maicena y el jengibre en un tazón pequeño. Agregue el jugo de naranja, la salsa de soja, el caldo de res, la salsa Worcestershire y el ajo hasta que se mezclen.
Caliente 3 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; cocine y revuelva las zanahorias, el brócoli y la coliflor hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos. Agregue 1 cucharadita de aceite, champiñones, guisantes y tofu; continúe cocinando hasta que los champiñones se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Empuje la mezcla de verduras a un lado de la sartén y cocine y revuelva el huevo en el espacio restante hasta que cuaje; combine el huevo con verduras. Agregue la mezcla de jugo de naranja y hierva hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
Sirva sobre arroz y cubra con almendras en rodajas.