Salsa picante casera de jalapeño

Una salsa picante casera muy sabrosa, a diferencia de la mayoría de las tiendas. También tiene una agradable quemadura.

Ingredientes

Inspeccione 4 frascos de media pinta en busca de grietas y anillos en busca de óxido, desechando los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que la salsa esté lista. Lave las tapas y los aros nuevos sin usar con agua tibia y jabón.
Combine vinagre, agua, chiles serranos, chiles jalapeños, tomates y sal en una cacerola a fuego medio. Deje hervir a fuego lento y cocine la salsa durante 50 minutos.
Pase la salsa por un molinillo de tomates o un colador de malla fina 3 veces.
Empaque la salsa en frascos esterilizados calientes, llenando hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier derrame. Cubra con tapas y enrosque bien los anillos.
Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo usando un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 10 minutos.
Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, a varios centímetros de distancia, durante 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.