Salsa de pollo cremosa frita

Estos salieron mucho más cremosos de lo que buscaba, por lo que estas croquetas de pollo son más como salsa de pollo frito. Aún así, son deliciosos. Si reduce la cantidad de mantequilla y leche, se acercará más a lo que buscaba.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 2 horas 45 minutos
Comensales: 16

Ingredientes

Paso a paso

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas; cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1/2 taza de harina y cocine hasta que la harina pierda su sabor crudo, 3 o 4 minutos. Agregue pimienta negra, nuez moscada y pimienta de cayena; remover. Alejar del calor.
Vierta la leche en la mezcla de mantequilla y cebolla para hacer la salsa bechamel. Batir hasta incorporar. Regrese la sartén a fuego medio-alto y continúe batiendo hasta que la mezcla espese, 1 o 2 minutos; continúe cocinando y revolviendo durante 3 o 4 minutos. Retire del fuego y agregue la sal.
Coloque el pollo, el jamón y el perejil en un tazón. Agregue la salsa bechamel y mezcle bien. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente; cubrir con film transparente y refrigerar hasta que esté firme, 2 o 3 horas.
Caliente el aceite en una freidora o una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).
Coloque 1 taza de harina, huevos batidos y pan rallado en 3 tazones poco profundos separados.
Saque la mezcla fría en porciones de tamaño uniforme (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) para formar croquetas. Enrolle las bolas primero en harina, luego en huevos batidos y luego en pan rallado.
Freír las croquetas en tandas hasta que estén crujientes, unos 4 minutos. Escurrir sobre toallas de papel y transferir a una rejilla.