Salsa de champiñones al vino de Oporto

¡Esto es excelente en cualquier tipo de bistec, pero especialmente en el lomo de res! ¡Esto solo lleva un bistec al siguiente paso!

Ingredientes

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y cocine durante 2 minutos para que se ablanden un poco. Agrega las setas y continúa cocinando hasta que las setas hayan soltado su líquido y estén tiernas. Retire los champiñones de la sartén y reserve.
Vierta el vino de Oporto en la sartén y deje hervir a fuego alto. Hervir hasta que el oporto se haya reducido y esté casi almibarado, de 5 a 7 minutos. Batir la mostaza y el caldo de res. Disuelva la maicena en el agua y mezcle con la salsa hirviendo. Revuelva hasta que la salsa se espese, aproximadamente 30 segundos. Retire la sartén del fuego y mezcle la 1 cucharada de mantequilla restante hasta que se derrita en la salsa. Revuelva los champiñones cocidos nuevamente en la salsa y sirva.