Salmón en tablones de cedro

Este es un plato que mi hermano me preparó en Seattle. Es, con mucho, el mejor salmón que he comido. Me gusta servirlo con un arroz de inspiración asiática y espárragos asados.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

3 tablas de cedro sin tratar (12 pulgadas)
⅓ taza de aceite vegetal
1 ½ cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo
⅓ taza de salsa de soja
¼ taza de cebollas verdes picadas
1 cucharada de raíz de jengibre fresca rallada
1 cucharadita de ajo picado
2 (2 libras) filetes de salmón, sin piel

Paso a paso

Remoja las tablas de cedro durante al menos 1 hora en agua tibia. Remoja más tiempo si tienes tiempo.
En un plato poco profundo, mezcle el aceite vegetal, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de soja, las cebolletas, el jengibre y el ajo. Coloque los filetes de salmón en la marinada y gírelos para cubrirlos. Cubra y deje marinar durante al menos 15 minutos o hasta una hora.
Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio. Coloque las tablas en la rejilla. Las tablas están listas cuando empiezan a humear y a crujir un poco.
Coloca los filetes de salmón sobre las tablas y desecha la marinada. Tape y cocine a la parrilla durante unos 20 minutos. El pescado está listo cuando puedes desmenuzarlo con un tenedor. Seguirá cocinándose después de sacarlo de la parrilla.