Salmón en Croute

Variación de salmón en croute (también conocido como Salmon Wellington). Sirva con una guarnición de arroz, espárragos y / o espinacas el Día de la Bastilla.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 53 minutos
Tiempo total: 1 hora 18 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega los champiñones y 1 cucharadita de ajo; cocine y revuelva hasta que los champiñones estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negro. Transfiera la mezcla de cebolla y champiñones a un tazón pequeño.
Caliente la cucharada de aceite restante en la misma sartén. Agrega la cucharadita de ajo restante; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega la espinaca; cocine y revuelva hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negro. Transfiera a otro tazón.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una fuente de vidrio para hornear con papel pergamino.
Espolvoree la superficie de trabajo con harina. Extienda 1 hoja de hojaldre sobre la superficie de trabajo. Extienda la mezcla de cebolla y champiñones uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Centre el salmón encima. Espolvoree pimentón sobre el salmón y cubra con espinacas marchitas. Cubrir con una segunda hoja de hojaldre. Dobla y dobla los bordes para sellar. Unte la parte superior con huevo batido. Transfiera a una fuente para hornear.
Hornee en el horno precalentado hasta que la masa esté dorada, de 40 a 45 minutos. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos. Cortar en 4 porciones.
Batir la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza de Dijon y el eneldo en un tazón pequeño. Vierta la salsa en 4 platos y coloque un trozo de salmón en cada uno.