Salmón Coho salvaje del Pacífico fresco y sopa de maíz

Una sopa fresca de salmón salvaje. Adorne con perejil fresco o eneldo fresco y sirva con panecillos crujientes.

Ingredientes

Caliente la mantequilla y el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio; agregue el apio, la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Cocine y revuelva hasta que esté suave y la cebolla esté transparente, de 7 a 10 minutos.
Agrega las papas, el caldo de pescado y el jugo de almejas a la mezcla de verduras; cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el maíz; cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Mezcle salmón, crema, eneldo, tomillo, estragón, sal y pimienta en la mezcla de papa; reduzca el fuego a bajo. Cocine y revuelva hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 5 a 7 minutos. Sirva la sopa de pescado en tazones; decorar con perejil.