Rollos de cena hechos con aceite de coco saludable

Crecí en el restaurante de mi familia. Renové esta receta para hacerla un poco más saludable. La receta original era una de mi papá, que era un maestro de cocina. La gente venía de todo el oeste de Texas para comer 'Hot Rolls de Stanton' y rosquillas. Había ganado casi 200 libras y decidí hacer algunos cambios. Con 75 libras menos, estoy cambiando las recetas. Sacó el colesterol malo y agregó el bueno. Saqué los huevos y corté la sal por la mitad.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 22 minutos
Tiempo total: 1 hora 52 minutos
Comensales: 24

Ingredientes

5 tazas de harina de pan, dividida
¼ taza de azúcar blanca
4 paquetes (.25 onzas) de levadura instantánea
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ tazas de leche
1 taza de agua
⅓ taza de aceite de coco
1 cucharada de aceite de coco

Paso a paso

Combine 2 1/2 tazas de harina, azúcar, levadura y sal en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta.
Caliente la leche, el agua y 1/3 de taza de aceite de coco en una cacerola hasta que un termómetro insertado en la mezcla marque 120 grados F (49 grados C), 2 a 3 minutos.
Vierta la mezcla de leche sobre la harina; batir a velocidad alta hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos. Agregue las 2 1/2 tazas de harina restantes hasta que se forme una masa suave y pegajosa.
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 10 minutos.
Coloque la masa en un tazón; cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, unos 30 minutos.
Engrase 24 moldes para muffins. Divida la masa en 48 bolas del mismo tamaño; coloque 2 bolas en cada molde para muffins preparado. Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, unos 30 minutos.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Hornee en el horno precalentado hasta que se doren, aproximadamente 20 minutos. Unte las tapas con 1 cucharada de aceite de coco.