Rollos de arándano y naranja

¡Una versión diferente de los rollos de canela pegajosos! Me gusta glasear estos bollos de arándano con un simple glaseado de vainilla, ¡pero siéntete libre de usar cualquier tipo de glaseado que quieras!

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas 45 minutos
Comensales: 15

Ingredientes

Paso a paso

Mezcle la leche tibia, el azúcar y la levadura en un tazón pequeño hasta que se disuelvan. Ponga a un lado y deje que la levadura leuda hasta que esté espumosa.
Batir los huevos y la mantequilla derretida enfriada en un tazón y reservar.
Batir 2 tazas de harina para todo uso, harina integral, azúcar y sal en un tazón grande. Vierta la mezcla de levadura en la mezcla de harina y revuelva suavemente para combinar. Incorpora la mezcla de huevo y continúa revolviendo hasta que se forme una masa pegajosa.
Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y amase en la 1/2 taza restante de harina para todo uso poco a poco hasta que la masa ya no esté pegajosa. Continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica, de 8 a 10 minutos, usando harina adicional si es necesario. Coloque la masa en un tazón engrasado y dé vuelta para cubrir. Cubra y coloque en un área cálida y sin corrientes de aire. Deje que la masa suba hasta que duplique su tamaño, de 1 a 2 horas.
Mientras tanto, combine los arándanos, el azúcar morena, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, la maicena, el extracto de vainilla, la canela, el clavo, la nuez moscada y la sal en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a burbujear y espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y deje que el relleno se enfríe a temperatura ambiente.
Forre un molde para hornear de 9x13 pulgadas y un molde para pasteles de 6 pulgadas con papel pergamino y engrase ligeramente ambos moldes.
Voltee la masa levantada sobre una superficie ligeramente enharinada. Estírese en un rectángulo de aproximadamente 21 x 14 pulgadas. Coloque el relleno de arándano sobre la masa dejando un borde de 1/2 pulgada en todos los lados. Enrolle la masa comenzando por un lado largo. Apriete los extremos para sellar la masa y colóquelos con la costura hacia abajo sobre una tabla de cortar. Use un cuchillo muy afilado o dentado para cortar en 15 rollos, cada uno de aproximadamente 1 1/4 de pulgada de grosor. Coloque los panecillos con el lado cortado hacia arriba en los moldes preparados, 12 en el molde para hornear y 3 en el molde para pasteles.
Tape los moldes sin apretar y deje que los panecillos se levanten hasta que dupliquen su tamaño, de 30 a 45 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Hornee en el horno precalentado hasta que los bollos estén dorados por encima, 22 a 27 minutos. Deje enfriar en los moldes durante varios minutos antes de transferir a un plato para servir.
Batir el azúcar glass, la crema espesa, el extracto de vainilla y la sal en un tazón hasta que quede suave. Agregue más crema para diluir o más azúcar para espesar, si es necesario. Vierta el glaseado sobre panecillos ligeramente tibios antes de servir.