Rollitos Rellenos De Berenjena Y Parmesano

Tenía esto por primera vez en un lugar de pizza y pasta para llevar en el sur de California. A todos nos encantó tanto que creamos nuestra propia versión que es tan buena como la de comida para llevar. Este se ha convertido en un favorito de todos los tiempos en nuestra casa. Sirva con su salsa de tomate favorita, salsa de crema u otra salsa para aderezar. Servimos esto sobre fideos de espagueti, luego cubrimos con salsa favorita espolvoreada con queso. O simplemente cómelos recién sacados del horno.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con mantequilla.
Corta la berenjena a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor; deseche las rodajas de los extremos con piel. Coloque las rodajas de berenjena sobre toallas de papel y espolvoree generosamente ambos lados con sal marina. Deje escurrir las rodajas durante 30 minutos; enjuague y seque con toallas de papel.
Coloque la harina, los huevos y el pan rallado en tazones poco profundos separados. Sumerja cada rodaja de berenjena en harina y sacuda el exceso; sumergir en huevo y luego en pan rallado.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y fría las rodajas hasta que estén doradas, unos 5 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel, colocar en bandejas para hornear y refrigerar la berenjena durante 10 minutos.
Mezcle el queso ricotta, el queso Romano y el ajo en un tazón; sazone al gusto con sal y pimienta negra. Coloque una rodaja de berenjena enfriada sobre una superficie de trabajo y coloque de 1/3 a 1/2 taza de mezcla de queso en el centro; enrolle la rebanada y colóquela con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Repita con las rodajas restantes y el relleno de queso.
Hornee los rollos en el horno precalentado hasta que el relleno esté caliente, aproximadamente 25 minutos.