Rollitos de pollo mandarina

Saqué esta idea de un restaurante, mucho antes de que las envolturas fueran populares. El restaurante quebró, así que tuve que pensar en cómo hacer el mío.

Tiempo de preparación: 1 segundo
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 segundo
Comensales: 4

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
sal y pimienta para probar
4 tortillas de harina (10 pulgadas)
1 paquete (8 onzas) de queso Neufchatel
1 lata (8 onzas) de mandarinas, escurridas
1 lata (8 onzas) de bocaditos de piña, escurridos
2 cebollas verdes picadas
½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
½ taza de anacardos salados, picados

Paso a paso

Rocíe una sartén con spray vegetal. Pollo a la sal y pimienta. Calienta la sartén a fuego medio. Dore bien las pechugas de pollo por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por lado o hasta que estén bien cocidas. Retirar de la sartén y reservar.
Unte las tortillas uniformemente con queso crema. (Este será el "pegamento" para unir todo.) Corte el pollo en trozos pequeños y divídalo entre las tortillas, dejando aproximadamente 1 1/2 pulgada de tortilla sin tapar por un lado. Cubra el pollo con mandarinas, piña, cebollas verdes, pimientos morrones y anacardos. Enrolle bien. Envuelva bien en una envoltura de plástico y refrigere durante unos 30 minutos antes de servir.