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Recetas
Platos Principales
Risotto de limón y mariscos
¡Un delicioso plato primavera / verano con una gran textura y sabor cremoso!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 6
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro grande, limpio y en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
1 taza de arroz Arborio
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, dividido
1 taza de vino blanco seco
½ libra de vieiras
½ libra de camarones medianos, pelados y desvenados
1 taza de chícharos frescos, cortados y cortados por la mitad transversalmente
1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharaditas de albahaca seca
2 cucharadas de jugo de limón
pimienta negra molida al gusto
Paso a paso
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-bajo. Cocine el puerro y el ajo hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Agregue el arroz y cocine por 5 minutos más, revolviendo con frecuencia.
Vierta 1 1/2 tazas de caldo de pollo y deje hervir a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos, sin dejar de remover. Vierta el caldo de pollo restante y el vino, aumente el fuego a medio y cocine durante unos 5 minutos más, revolviendo constantemente.
Agrega las vieiras, los camarones, los guisantes y el pimiento rojo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el líquido restante esté casi absorbido y los mariscos se hayan cocido, aproximadamente 5 minutos. Cuando el arroz esté tierno y ligeramente cremoso, sazone con queso parmesano, albahaca, jugo de limón y pimienta.
Información Nutricional
Calorias: 329.6 calories
Carbohidratos: 39.6 g
Colesterol: 73.5 mg
Grasa: 6.5 g
Grasa Saturada: 1.4 g
Grasas Trans: 0
Grasa Insaturada: 0
Fibra Dietética: 1.7 g
Proteína: 19.7 g
Sodio: 201.5 mg
Azúcares: 3 g
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