Risotto de Calabaza con Tocino y Piñones

¡Esta es mi primera presentación a Allrecipes! Este es un risotto delicioso y reconfortante con el equilibrio perfecto de sabores. Me encanta experimentar en la cocina. A mi familia le encantó esta receta y espero que a ti también. Se necesita mucha agitación y paciencia, pero vale la pena. ¡Por favor déjame saber lo que piensa!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Cocine y revuelva los piñones en una sartén a fuego medio hasta que estén fragantes y tostados, de 2 a 5 minutos.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto; cocine y revuelva la cebolla en aceite caliente hasta que esté suave, de 4 a 7 minutos. Agrega el ajo, la sal y la pimienta; cocine y revuelva hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega el arroz Arborio a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que el arroz esté cubierto de aceite y ligeramente tostado, de 1 a 3 minutos.
Vierta el vino blanco en la mezcla de arroz y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el vino se absorba por completo, de 3 a 5 minutos. Vierta el caldo de pollo caliente en la mezcla de arroz 1 cucharón lleno a la vez, revolviendo hasta que el líquido se absorba por completo antes de agregar el siguiente, de 3 a 7 minutos por cucharón lleno.
Agrega la calabaza, la mantequilla y la nuez moscada a la mezcla de arroz hasta que estén bien combinados; alejar del calor. Agrega el queso parmesano, el tocino, las cebolletas y la albahaca; Revuelva hasta que el queso se haya derretido.