Risotto de avena salada

Los cineastas Matt Wechsler y Annie Speicher, con sede en Chicago, llevan una vida ajetreada, especialmente con dos niños pequeños que alimentar. Su plan de comidas incluye con frecuencia platos elaborados con ingredientes buenos para el planeta. La avena es un cultivo de rotación esencial que aporta nutrientes al suelo. Entonces, crearon un giro en la preparación clásica italiana, cambiando el arroz por avena. Esto se sirve mejor con una proteína abundante (res, cerdo, cordero, cabra o pollo) y verduras de temporada salteadas.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 43 minutos
  • Tiempo total: 53 minutos
  • Comensales: 4
  • image
  • image

Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el caldo de pollo en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y tapar para mantener el calor.
  • Mida 2 cucharadas de cebolletas y reserve.
  • Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que se derrita. Agrega las cebolletas restantes a la sartén; cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Agrega el ajo de primavera; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, de 2 a 3 minutos.
  • Revuelva la avena en la sartén durante 30 segundos. Agrega 2 cucharadas de mantequilla; cocine y revuelva hasta que la avena esté tostada, aproximadamente 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Vierta el vino; cocine y revuelva hasta que el vino se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos.
  • Vierta suficiente caldo de pollo en la sartén para cubrir la avena; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el caldo esté casi absorbido, aproximadamente 3 minutos. Repita con el caldo restante, revolviendo con frecuencia hasta que cada adición esté casi absorbida antes de agregar más, hasta que la avena esté tierna y cremosa, aproximadamente 24 minutos. Agregue la parte superior de las cebolletas reservadas y cocine, aproximadamente 1 minuto.
  • Reduzca el fuego a bajo. Agregue la 1 cucharada de mantequilla restante y el queso Parmigiano-Reggiano hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.

Información Nutricional

  • Calorias: 551.5 calories
  • Carbohidratos: 68.7 g
  • Colesterol: 47.5 mg
  • Grasa: 23 g
  • Grasa Saturada: 12 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 10.6 g
  • Proteína: 16.4 g
  • Sodio: 871.9 mg
  • Azúcares: 6.4 g

Valoraciones

  • Todavía no hay valoraciones.

Valora esta receta

Recetas similares