Los rillettes de pato son uno de los trucos de magia culinaria más sorprendentes de todos los tiempos. Aunque la mayor parte de la pasta para untar se compone de carne de pato bastante magra, al emulsionarla en un poco de mantequilla, grasa de pato y gelatina de pato, jurará que el producto final tiene el contenido de grasa del mejor torchón de foie gras. Por cierto, echo de menos el foie gras torchon.