Repollo sofocado frito sureño

Creé esta receta porque criar una familia no es barato y el repollo lo es. Para hacer de esta una comida de un solo plato, sustituya el tocino con una libra de salchicha polaca acuñada o kielbasa.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 2

Ingredientes

4 tiras de tocino, cortado en trozos de 1 pulgada o más al gusto
1 repollo mediano, sin corazón, cortado en octavos y en rodajas
2 tazas de agua
½ cucharadita de pimienta de cayena
sal al gusto
1 paquete de sustituto de azúcar (como Equal®)

Paso a paso

Caliente una olla grande de hierro fundido con tapa a fuego medio-alto. Agregue el tocino y fríalo hasta que esté dorado pero no crujiente, aproximadamente 5 minutos. Agregue rápidamente trozos de repollo y agua, en ese orden. Cubra la olla con la tapa y deje que el repollo se cocine al vapor, aproximadamente 1 minuto. Sazone con pimienta de cayena y sal y hierva durante 15 minutos.
Retire la tapa y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado y el repollo se esté dorando en el fondo de la olla y se haya marchitado pero no empapado, unos 10 minutos más. Raspe el fondo de la olla con regularidad y dé la vuelta al repollo para evitar que se pegue.