Repollo relleno / Golabki

El cerdo, la cebolla, el arroz y los condimentos están metidos dentro de estos paquetes de repollo hervidos a fuego lento en un caldo de champiñones. Luego se cubren con salsa de tomate. Estos son especialmente deliciosos si se sirven con patatas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 5

Ingredientes

Paso a paso

Trae una gran olla con agua para hervir. Sumerja el repollo en el agua hirviendo, hierva de 3 a 5 minutos. Escurrir bien. Retire las 10 hojas más grandes y el repollo y reserve. Reserve suficientes hojas de repollo para cubrir el fondo de una cacerola grande.
Ponga a hervir las 2 1/4 tazas de agua. Agregue el arroz y vuelva a hervir el agua. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra el arroz y deje cocinar hasta que esté tierno. Deje enfriar el arroz.
En una sartén grande, dore la cebolla en las 3 cucharadas de mantequilla o margarina.
En un tazón mediano, combine el arroz, la cebolla y la carne de cerdo cruda. Condimentar con sal y pimienta. Divida el relleno en 10 partes y extiéndalo uniformemente sobre las 10 hojas grandes de col. Enrolle firmemente, metiendo los bordes hacia adentro. Coloca una capa de las hojas de col reservadas en el fondo de una cacerola y coloca los rollitos de col sobre ellas. Coloca los champiñones en la cacerola con los rollitos de col. Agregue 1/4 taza de agua hirviendo a la cacerola, espolvoree con sal y deje que los rollos de repollo hiervan a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos. Si el agua hierve, agregue más agua mientras cocina.
Cuando el repollo relleno esté tierno, prepara la salsa. En una sartén, derrita la mantequilla o margarina restante y dore la harina a fuego lento. Diluya el roux con el caldo de repollo restante de la cacerola de rollo de repollo. Lleva esta mezcla a ebullición. Sazone con pasta de tomate. Vierta la salsa sobre el repollo relleno inmediatamente antes de servir.