Repollo Cremoso con Manzanas y Tocino

Excelente comida de invierno para el alma, excelente con chuletas o mocosos. Ligeramente agridulce, este plato huele divino y te hace sentir bien. Las sobras, si es posible, son aún mejores y se mantienen bien. Las semillas de cilantro dan la nota misteriosa correcta y unas pocas alcanzan un largo camino. Sin embargo, cualquiera de las semillas de hierbas (mostaza, eneldo y apio son todas buenas) o combinaciones de las mismas son excelentes para la variedad. Este es un plato rústico, así que no se preocupe por picar: todo, incluido el tocino, debe estar en trozos de buen tamaño, aproximadamente del mismo tamaño.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande de fondo grueso o en una olla. Agregue el tocino y cocine y revuelva hasta que la mayor parte de la grasa se haya derretido, y el tocino esté ligeramente dorado pero aún ligeramente flácido, aproximadamente 5 minutos. Retire el tocino con una espumadera a un tazón pequeño; no drene. Vierta el exceso de grasa de tocino en la sartén, según su gusto.
  • Revuelva la cebolla en la olla, sazone con sal y pimienta, y cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que la cebolla esté transparente. Espolvoree el azúcar, luego agregue el vinagre, ¡retroceda o se le llenará la nariz! Raspe los deliciosos trozos marrones del fondo de la sartén. Agregue el repollo, revolviendo bien para combinar.
  • Cocine, sin tapar, hasta que la col se reduzca y comience a ablandarse, de 6 a 8 minutos. Agregue las manzanas, el caldo y las semillas de cilantro. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue más caldo según sea necesario y continúe cocinando hasta que el repollo esté suave, pero no se deshaga.
  • Justo antes de servir, retire la tapa y agregue el tocino con su jugo. Cocine a fuego medio-alto hasta que el líquido restante se reduzca a un almíbar y la mezcla esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego, agregue la nuez moscada y agregue la crema agria. Tu tracto digestivo te lo agradecerá.

Información Nutricional

  • Calorias: 149.4 calories
  • Carbohidratos: 19.4 g
  • Colesterol: 13.9 mg
  • Grasa: 6.7 g
  • Grasa Saturada: 3 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 5.1 g
  • Proteína: 5.3 g
  • Sodio: 237.4 mg
  • Azúcares: 12.6 g

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