Receta Indian Sabji

Esta es la forma tradicional de preparar la mayoría de las verduras en la parte de la India de donde es mi esposo. También puede sustituir otras verduras en esta receta: berenjena y papa, o coliflor y papa, o guisantes y zanahorias. Sirva con pan plano, dal y arroz jeera.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Caliente el aceite de canola en un wok a fuego medio. Cocine y revuelva el comino y las semillas de mostaza en el aceite caliente hasta que comiencen a bailar, de 1 a 2 minutos. Agrega el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena; cocine alrededor de 1 minuto.
Agregue el repollo, las papas, la pasta de ajo y jengibre y la sal a la mezcla de especias; revuelva para cubrir. Vierta suficiente agua en el wok para cocinar las verduras al vapor; tape y cocine, revolviendo ocasionalmente y agregando más agua según sea necesario, hasta que las papas y el repollo estén muy tiernos, aproximadamente 45 minutos. Alejar del calor; espolvorear las verduras con cilantro.