Rajas con Queso

Un plato muy, muy sencillo de hacer que es muy difícil dejar de comer. El picante de los pimientos, la dulzura del maíz y el queso cremoso se combinan perfectamente. Puede usarse en lugar de una proteína en la mayoría de los platos mexicanos.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

6 chiles poblanos medianos
1 cebolla mediana
1 cucharada de mantequilla con sal, o según sea necesario
2 mazorcas de maíz, granos cortados de mazorca
3 dientes de ajo picados
1 ½ tazas de queso Monterey Jack rallado
½ taza de queso cotija desmenuzado
4 cucharadas de crema mexicana, o más al gusto
sal y pimienta negra molida al gusto

Paso a paso

Corte los pimientos y la cebolla en tiras de aproximadamente 2 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor.
Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio y saltee los pimientos, la cebolla y el maíz hasta que estén tiernos y comiencen a carbonizarse, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Mezcle el queso Monterey Jack, el queso cotija y la crema y cocine hasta que se derrita en una salsa cremosa. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente.