Quiche de espinacas y champiñones con estragón

Un delicioso quiche de verduras con abundante sabor a champiñones. Use leche de soja, 2%, entera, lo que prefiera.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Coloque la clara de 1 huevo en un tazón pequeño y bata con agua hasta que esté espumosa. Ponga la yema de huevo a un lado en un tazón grande.
Coloque la base de pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas. Cepille la mezcla de clara de huevo sobre los bordes y el interior de la base. Haga agujeros en el interior y los lados de la corteza con un tenedor.
Hornee la corteza en el horno precalentado hasta que el glaseado de clara de huevo se cocine sobre la corteza, aproximadamente 5 minutos.
Vierta el resto de la mezcla de clara de huevo en el tazón grande con la yema; Batir 2 huevos más y leche hasta que estén bien combinados. Aparte la mezcla de huevo.
Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva los champiñones y la cebolla hasta que el líquido del champiñón se haya evaporado, de 9 a 15 minutos. Sazone con sal y pimienta negro.
Apague el fuego y mezcle las espinacas con los champiñones calientes hasta que se marchiten. Mezcle el estragón, el pimentón y la pimienta de cayena.
Revuelva suavemente la mezcla de champiñones y espinacas con los huevos y la leche. Incorpora 1 1/4 taza de queso cheddar blanco al relleno.
Vierta el relleno de champiñones y espinacas en la base de la tarta precocida y coloque rodajas de calabacín en un patrón decorativo sobre el relleno. Cubra con 1/4 taza de queso cheddar blanco en una capa uniforme.
Coloque el quiche en una bandeja para hornear y hornee en el horno hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y un cuchillo insertado en el medio del quiche salga limpio, de 35 a 40 minutos.
Deje que el quiche se enfríe en la bandeja para hornear caliente durante 5 minutos antes de retirarlo para terminar de enfriar en una rejilla hasta que esté a temperatura de servicio, de 10 a 15 minutos más.