Quiche de espinacas y acelgas rojas

Un excelente quiche de tofu. Nunca sabrías que no tenía huevos.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Comensales: 5
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Hornee la masa de pastel hasta que esté ligeramente dorada. Mientras tanto, coloque las espinacas y las acelgas en una vaporera sobre 1 pulgada de agua hirviendo y cubra. Cocine ligeramente, unos 5 minutos.
  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y saltee las cebollas y el ajo. Cuando las cebollas se vuelvan transparentes, agregue las espinacas y las acelgas. Agregue el curry en polvo, el perejil, la sal y la pimienta. Saltee hasta que se reduzcan las espinacas y las acelgas, luego agregue los champiñones y las alcaparras. Revuelva y retire del fuego.
  • En una licuadora o procesador de alimentos, combine el tofu, la leche, la nuez moscada, la canela, el cardamomo y el queso parmesano. Procese hasta que quede suave y cremoso. Vierta sobre las verduras y mezcle bien. Transfiera la mezcla a la base del pastel.
  • Hornee en horno precalentado durante 20 minutos. Retire del horno y espolvoree la parte superior con queso cheddar. Hornee por 10 minutos más o hasta que el queso esté ligeramente dorado.

Información Nutricional

  • Calorias: 441.7 calories
  • Carbohidratos: 28.7 g
  • Colesterol: 20.9 mg
  • Grasa: 27.7 g
  • Grasa Saturada: 8.5 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 6.4 g
  • Proteína: 23.5 g
  • Sodio: 815.7 mg
  • Azúcares: 3.1 g

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