Quiche de acelgas y mozzarella en costra de calabacín

Quiche vegetariano al horno en cáscaras de calabacín. El calabacín debe tener aproximadamente 30 centímetros de largo y 3-4 centímetros de diámetro.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén; cocine y revuelva el ajo en el aceite caliente hasta que esté ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos. Espolvoree el romero y deje cocinar hasta que esté fragante, 1 o 2 minutos más. Cocine y revuelva las acelgas hasta que las hojas se ablanden; tapa la sartén y deja que la acelga se cocine al vapor hasta que los tallos estén tiernos, unos 5 minutos. Transfiera la mezcla de acelgas a un bol, agregue el estragón y la albahaca, sazone al gusto con sal y pimienta y deje enfriar. Agrega la mozzarella.
  • Recorta el tallo y los extremos de las flores del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Saque la carne con una cuchara, dejando una cáscara de 3/4 de pulgada de grosor. Deseche la pulpa. Batir 2 huevos con la leche en un bol. Rellena ligeramente las cáscaras con la mezcla de acelgas. Vierta la mezcla de huevo sobre las acelgas.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el relleno de quiche esté listo y las cáscaras de calabacín estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.
  • Para preparar la cobertura de migas, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva el pan rallado en la mantequilla hasta que esté bien combinado y comience a desprender una fragancia tostada, aproximadamente 2 minutos. Retire el calabacín relleno del horno y dé golpecitos suaves con el pan rallado por encima en una capa; Regrese al horno y hornee hasta que las migas estén doradas, de 10 a 15 minutos más.

Información Nutricional

  • Calorias: 475 calories
  • Carbohidratos: 38.4 g
  • Colesterol: 144.3 mg
  • Grasa: 27.9 g
  • Grasa Saturada: 12.8 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 3.7 g
  • Proteína: 18.2 g
  • Sodio: 597 mg
  • Azúcares: 8.3 g

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