Queso Mascarpone Casero

El queso mascarpone cremoso se puede preparar en casa con facilidad. Úselo en sus recetas italianas favoritas o disfrútelo sobre tostadas con mermelada. Disfrútelo inmediatamente o coloque el queso terminado en un recipiente tapado y refrigere por hasta 2 semanas.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Comensales: 28

Ingredientes

4 ½ tazas de crema ligera
⅛ cucharadita de ácido tartárico

Paso a paso

Vierta la crema en una caldera doble equipada con un termómetro. Caliente la crema hasta que el termómetro marque 185 grados F (85 grados C), aproximadamente 10 minutos. Agregue ácido tartárico; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la crema se espese y la cuajada comience a formarse, aproximadamente 5 minutos
Coloque la cuajada en un colador forrado con varias capas de gasa con una espumadera. Doble los bordes de la estopilla sobre la cuajada y déjela escurrir en un recipiente a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.