Queso de cabeza de cerdo

En realidad, esto no es queso. Es un maravilloso y picante molde de aperitivo hecho de cerdo asado que se sirve con galletas saladas.

Ingredientes

Caliente el aceite en una olla de 4 cuartos a fuego medio-alto. Agregue el asado de cerdo y dore por todos lados. Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo. Sazone con ajo, perejil, albahaca, sal, pimienta y condimento cajún. Vierta 3 tazas de agua o caldo de cerdo y deje hervir.
Tape y cocine a fuego medio durante 2 horas, revolviendo vigorosamente cada 15 minutos. Cuando la carne de cerdo esté lista, debe estar completamente desmenuzada y reducida a una consistencia fibrosa.
Disuelva la gelatina en 1 taza de agua hirviendo, luego revuelva muy bien con la mezcla de cerdo. Vierta en un molde o cazuela y enfríe hasta que cuaje, aproximadamente 8 horas.
Para desmoldar, sumerja el fondo del molde en agua caliente del grifo durante aproximadamente 1 minuto, luego invierta en una bandeja para servir. Sirve con tus galletas saladas favoritas.