Quesadillas de Champiñones y Frijoles Negros

Esta es una de mis cenas de última hora favoritas, rápidas y fáciles. Creé esta receta mientras revisaba mi despensa en busca de una nueva cena simple y saludable. ¡Me encanta esta receta porque las posibilidades y variaciones son prácticamente infinitas!

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Comensales: 2
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto; saltee los champiñones y las cebollas hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 1 minuto. Agregue frijoles negros, cilantro, sal y pimienta; saltee hasta que los champiñones y las cebollas estén ligeramente dorados, de 2 a 3 minutos más.
  • Coloque las tortillas en una sartén limpia y seca. Distribuya uniformemente la mezcla de champiñones en 1 mitad de cada tortilla. Cubra el relleno con queso mozzarella y jugo de limón; dobla cada tortilla sobre el relleno. Encienda la hornilla a fuego medio y cocine hasta que las quesadillas estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 minutos por lado. Cortar en gajos y servir con salsa.

Información Nutricional

  • Calorias: 472.1 calories
  • Carbohidratos: 56 g
  • Colesterol: 27.1 mg
  • Grasa: 21.5 g
  • Grasa Saturada: 6.4 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 12.6 g
  • Proteína: 23.9 g
  • Sodio: 1225.7 mg
  • Azúcares: 4.2 g

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